Ragoût de cerf aux légumes
C'est un plat de Noël très raffiné.
Vous regardez : Pavé de venaison et sauce au vin rouge
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Pavé de cerf à la sauce au vin confiturée et sa géométrie de légumes
Une recette de saison de ma création avec une légère touche de sucrée et un dressage sympa ...
Pigeons flambés au raisins et porto
Une viande sauvage, version sucrée / salée
Faisan sur son nid de tagliatelles
Dés de viande de faisan revenue avec des dés de lardons et de la crème fraîche sur tagliatelles.
Ragoût de sanglier
Un savoureux ragoût avec du gibier
Noisettes de chevreuil sauce poivre
Côtelettes de chevreuil préparées à la minute , enrobées d'une sauce onctueuse et relevée ...qui réveille les papilles !
Cailles farcies aux marrons et cèpes
C'est une recette de cailles avec une farce très goûteuse, à laquelle on peut ajouter du foie gras pour servir pendant les fêtes de fin d'année.
Faisan aux raisins noirs
Un faisan cuit en toute simplicité et accompagné de fruits de saison qui n'altère en rien le goût du sauvage mais qui est source d'une sauce divine et discrète...
Filet de chevreuil aux chanterelles, sauce Grand Veneur
Une recette classique de chevreuil idéale pour les fêtes de fin d'année.
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