Filet de Cabillaud pané aux poireaux

Plat léger, fondant et délicieux.

Chapon à la cheminée et aux légumes oubliés

Chapon lutté aux légumes oubliés

Pot au feu de chapon traditionnel

Pot au feu de chapon aux légumes oubliés

Purée de panais et mimolette

Le mariage sucré/salé. Le goût sucré du panais associé au bon goût de la mimolette.

La fraîcheur de noix de saint jacques aux huîtres et sauce au sésame, julienne de panais au raifort

Une recette proposée par Didier ROBIN du Château la Chenevière à PORT-EN-BESSIN.

Panais-Fève Tonka sur Panna Cotta de Fourme d'Ambert

Une panna cotta classique mais accompagnée d'une purée de panais parfumée à la fève tonka.

Soupe de panais à la fourme d'ambert et lardons

Soupe de panais à la fourme d'ambert et lardons.