Ce mariage culinaire est depuis longtemps l'un des grands classiques de la cuisine italienne : pâtes et épinards s'entendent en effet merveilleusement bien et de multiples façons, selon les goûts. Les pâtes farcies y sont naturellement à l'honneur, les cannellonis aux épinards et à la ricotta sont un moyen rapide et sûr de rassasier une tablée de petits gourmands. À moins qu'on ne leur préfère une variante de la carbonara, ou qu'on choisisse de les accompagner d'une sauce aux noix.