Velouté d'haricots tarbais (label rouge), fondue de poireaux au confit de poule, foie gras de canard IGP Sud-Ouest poêlé.
Recette conçue par Benjamin MuratLycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
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Foie Gras de canard sur pieds de porc braisés
Recette de Guillaume Frank Lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Pieds et paquets à la provençale
Une très belle recette pour l'hiver
Croustillante trilogie à la fourme d'Ambert
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Croustillante trilogie à la fourme d'Ambert" est une recette de Julie Persegol, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Pieds de porc aux haricots
Une recette pour les amateurs d'abats.
Pieds de porc panés revisités sur lit de gelée aux petits pois et purée au chaource
Des pieds de porc façon St Méneoulde les pois cassés sont remplacés par des petits pois frais c'est la saison
Soupe à pieds
Soupe pouvant servir de plat unique à base de pieds de cochon et de légumes d'origine créole.
Saladier ou salade lyonnaise
Une spécialité beaujolaise
Craquelin d'oreille et pieds de cochon de Bayeux
Patrick MOUILLEAU, Hôtel du Lion d'Or à Bayeux.
Feijoada
La spécialité du Brésil ! Samba...
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