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Facile
Bon marché
Par UIVB
Une spécialité beaujolaise
Ingrédients
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1 brin d'estragon
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1 brin de persil
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1 pluche de cerfeuil
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3 ou 4 brins de ciboulette
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1 vinaigrette
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1 foie de volaille
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3 œufs durs
- les filets de 2 harengs
- 1 pied de mouton
Préparation
Faire une vinaigrette bien relevée et y mettre, coupés en petits dés, un pied de mouton froid (ayant cuit au court-bouillon), un foie de volaille rôti, les oeufs durs, les filets des 2 harengs marinés, 3 ou 4 ciboulettes et, hachés très fins, un brin d'estragon, un autre de persil et une pluche de cerfeuil.
Conseils
Servir avec un cru du Beaujolais.
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