Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
Une soupe douce et subtile, avec des petites tuiles croustillantes pour l'accompagner...
Vous regardez : Noix de Saint-Jacques, sot-l'y-laisse et mousseline de topinambours
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Bœuf braisé aux topinambours et vitelottes
Une recette qui enchantera les palais les plus délicats, par ses saveurs parfumées. Facile à préparer mais nécessitant une cuisson longue. Une recette savoureuse de bœuf…
Soupe veloutée et raffinée aux topinambours
... ou comment cuisiner les topinambours de façon simplissime et sans avoir à les éplucher ! (OUF !)
Purée de topinambours
Tout le secret d'une bonne purée tient à sa température lorsqu'on la passe à la moulinette - froide, la purée devient granuleuse; chaude, elle devient élastique.
Velouté original aux topinambours
Un velouté raffiné au goût subtil d'artichaut...
Lotte rôtie au poivre vert de penja
Cette recette nous a été proposée par notre conseiller culinaire Bruno Rochereau
Déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquilles Saint-Jacques lardée à l'orange
Une très jolie recette pour utiliser un légume ancien qu'est le topinambour et que j'apprécie beaucoup.....une recette qui pourrait tout à fait être réalisée à l'occasion…
Tarte topinambours, carotte et courge, pâte à la farine bise, au curcuma et aux graines de lin.
La pâte est réalisée avec une farine bise bio, des graines de lin et du curcuma (épice dont les bienfaits sont immenses).La garniture allie…
Velouté de topinambours aux fruits secs
Un doux mariage de douceur et de croquant
Soupe de topinambours aux croutons mentholés
Une entrée chaude originale.
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