Un doux mariage de douceur et de croquant
Ingrédients (4 personnes)
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1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide à 12%
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Sel
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Poivre
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1 c à soupe d'huile d'olive
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une bonne poignée de noisette
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2 à 3 petites pomme de terre (ou 1 grosse)
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1 oignon
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4 figues sèches
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450 g de topinambours
Préparation
- 1
Épluchez les topinambours, les couper en morceaux s'ils sont trop gros. Faire de même pour les pommes de terre. Émincez l'oignon.
- 2
Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les légumes, puis le cube de bouillon de légumes et couvrir à hauteur d'eau.
Porter à ébullition et cuire a frémissement pendant 20 min, le temps que les légumes soient tendres. - 3
Faire grillé les noisettes dans une poêle, afin de faire retirer la peau et de développer son arôme.
- 4
Mixer les légumes avec la moité du bouillon de cuisson, ajouter la crème liquide. Rajouter un peu de bouillon(si la soupe semble trop dense). Rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez tout doucement.
- 5
Découpez les figues en lamelles, hacher grossièrement les noisettes.
Servir ce velouté dans des bols et disposer dessus le mélange de fruits sec
Bon appétit
