Une recette gourmande qui allie le chorizo au parmesan avec sa pointe de fraicheur apportée par le pesto de roquette.
Ingrédients (4 personnes)
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350g de riz
- 1l d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes bio
- 1 chorizo doux 230g environ
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1 oignon
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100g de parmesan +4cc pour les tuiles
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Sel
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45g de beurre demi-sel
Pour le pesto de roquette
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40g de roquette
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2 c à s de pignons de pin
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4 c à s d'huile d'olive
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Poivre
Préparation
- 1
Préparez le bouillon: portez à ébullition l'eau et les cubes de bouillon et une fois dissouts éteignez.
- 2
Pendant ce temps: émincez finement l'oignon et mettez la dans une grande poêle avec le riz et 1cs d'huile d'olive. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qaue le riz devienne translucide. Puis ajoutez une louche de bouillon et rajoutez du bouillon dès que celui-ci a été absorbé
- 3
Préparez les tuiles: mettez 1cc bombée de parmesan rapé dans une poêle et le laissez cuire jusqu'à ce qu'elle dort. Tournez 2 secondes et réservez.
- 4
Préparez le pesto: mixez la roquette avec les pignons de pin et l'huile d'olive. Puis ajoutez le parmesan et à l'aide d'un pinceau tracez un trait sur l'assiette.
- 5
Au bout de 10 min de cuisson ajoutez le chorizo coupé en tranches.
Et les 5 dernières minutes restantes: ajoutez le parmesan et le beurre. Rectifiez l'assaisonnement. Et dressez....bon appétit.
