Ingrédients (4 personnes)
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2 bonnes c à s de crème épaisse
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25g de beurre
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Sel
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Poivre
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Quelques copeaux de parmesan
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100g de parmesan râpé
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15 cl de vin blanc sec
- 2 tablettes de bouillon de légumes diluées dans 1 l d'eau
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500g d'asperges vertes
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4 tranches de bacon
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1 oignon
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2 c à s d'huile d'olive
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200g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
Préparation
- 1
Faites chauffer 1 l d'eau, diluez le bouillon de légumes et réservez.
- 2
Rincez puis coupez les asperges en petit tronçon, en prenant soin de réserver les pointes.
- 3
Émincez l'oignon finement et faites le suer dans l'huile.
Ajoutez le riz et les tronçons d'asperge (pas les pointes). - 4
Une fois que le riz est devenu translucide, ajoutez le vin blanc.
- 5
Attendez que le vin blanc se soit complètement évaporé pour ajouter le bouillon de légumes en plusieurs fois.
- 6
Laissez cuire 20 à 25 minutes, en ajoutant les pointes d'asperges à mi-cuisson.
- 7
Faites griller les tranches de bacon au four pendant quelques minutes pour qu'elles soient croustillantes.
- 8
Hors du feu, salez et poivrez, puis ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la crème.
- 9
Mélangez bien, décorez avec les tranches de bacon, quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud.
