Risotto de dinde aux légumes du soleil

Préparer 1,5 l de bouillon de poule, on n'utilisera pas toujours tout a voire avec la cuisson du riz. Emincer les escalopes en lamelles et faire revenir dans l'huile d'olive quand ils sont bien dorés et cuits les mettre de coté.

Eplucher et couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans du beurre pour qu'ils rejettent l'eau et mettre de coté. Emincer le poivron et le faire revenir également dans l'huile d'olive et mettre de coté couper la tomate en cubes et faire pareil que le poivron et mettre de coté.

Couper en rondelles l'aubergine et faire pareil que la tomate, par contre mettre les rondelles de courgettes sur du papier absorbant pour ôter un peu l'huile ene pas faire revenir les légumes de trop il faut qu'ils restent croquant

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive environ 5 mn, ajouter le riz et quand il est translucide ajouter le vin blanc et ensuite le bouillon de poule pour qu'il recouvre bien tout le riz et souvent remuer quand il n'y a plus de bouillon on n'en rajoute etc.

A mi cuisson on ajoute l'émincé de dinde, le sel + le poivre et les champignons, on ajoute encore du bouillon. Toujours bien remuer ensuite quand le bouillon et absorbé ajouter les légumes et remettre du bouillon.

Au moment de servir ajouter 20 cl de crème fraîche pour la déco on lave les champignons et on les épluche et on leur ôte le pied on les met au mini four 5 mn a 250 °.