Une risotto gourmand accompagné de légumes pour apporter une touche de gaitée en cette période de froid.
Ingrédients (1 personne)
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1 cube de bouillon de légumes
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50g de cottage cheese
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10g de gruyère râpé
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75g de jambon de pays
- 50g d'aubergine coupé
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50g de poireaux
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1 c à c d'huile d'olive
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45 c à c de vin blanc
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50 de riz rond
Préparation
- 1
Précuire les 50g d'aubergine coupés à la vapeur au micro-onde 3mn à 700 Watt. Laisser refroidir. Préparer le bouillon de légumes et le garder chaud.
Emincer l'oignon et le faire cuire au micro-onde 1mn à 700W. - 2
Faire chauffer l'huile d'olive, y verser le riz. Quand le riz et bien enrobé d'huile, rajouter les poireaux.
- 3
Quand le riz est translucide (1mn de cuisson environ), ajouter le vin blanc préalablement chauffé au micro-onde 40 secondes. Remuer constamment jusqu'à complète évaporation du liquide. Une fois le vin blanc absorbé, ajouter quelques louches de bouillon bouillant. Remuer jusqu'à absorption presque totale. Rajouter du bouillon, remuer jusqu'à évaporation... Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de tout le bouillon.
- 4
Rajouter l'aubergine coupée en morceaux quand environ la moitié du bouillon a été absorbé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé, rajouter 50g de cottagecheese, 10g de gruyère, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5mn avant de servir avec du jambon de pays.
