La bisque de homard apporte sa touche marine qui se marie très bien avec les produits de terre comme le poireau.
Ingrédients (6 personnes)
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300g de riz arborio 1 boîte de bisque de homard (300 ml) 15 cl de vin 2 blanc de poireau4 tranches de jambon fumé italien Parmesan 1 oignon rouge haché 50g de beurre 2 c à s d'huile d'olive Le jus d'1 citron sel, poivre
Préparation
- 1
Versez la bisque dans un verre doseur et complétez avec de l'eau pour obtenir 1.5 l de liquide. Faites-le chauffer dans une casserole et couvrez pour garder au chaud.
- 2
Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre, et faites-y revenir les poireaux et l'oignon. Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez le vin. Laissez frémir un instant.
- 3
Ajoutez une partie du mélange bisque/eau et mélangez. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète. Répétez l'opération 3 à 4 fois avec le reste du mélange.
- 4
Ajouter le jambon fumé coupé en fine lamelle et quelques copeau de parmesan. A la fin de la cuisson, ajoutez le reste de beurre et le jus du citron. Salez et poivrez.
