Risotto de coquillettes aux lardons fumés

Découper le fromage et les lardons en petits cubes de même taille.

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une première casserole.

Dans une seconde, mettre un filet d'huile d'olive et les coquillettes.

Les faire nacrer (devenir translucides).

Lorsqu'elles ont atteint la couleur désirée ajouter du bouillon juste pour les couvrir.

Laisser mijoter tout doucement et au fur et à mesure que le bouillon s'évapore en rajouter en petite quantité.

En résumé on procède comme un risotto de riz.

En même temps, dans une troisième casserole, faire dorer les lardons dans un peu de beurre et d'huile.

Déglacer ensuite avec la crème liquide et ajouter une partie des cubes de fromage (en garder un peu pour le service).

Laisser mijoter tout doucement.

Lorsque les pâtes sont cuites (environ une vingtaine de minutes) et hors du feu leur ajouter la crème et remuer.

Servir chaud avec le reste du fromage et saupoudré d'un peu de ciboulette hachée.