Risotto presque comme une paella sans fruits de mer

Couper les oignons et les poivrons préalablement épépinés en lamelles, monder et épépiner les tomates et les couper en dés.
Rincer et égoutter les petits pois.

Dans une poêle (un plat à paella si vous avez) faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive.
Y ajouter les cuisses de poulet coté peau en premier, faire sauter 5 minutes qu'elles colorent bien.
Ajouter 1 cc de paprika, sel, poivre puis les saucisses en rondelles. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tranches de poitrine, le faire colorer quelques minutes puis les tranches de chorizo en remuant bien.
Retirer les cuisses de poulet et les découper en morceaux, puis le remettre dans la poêle (pas obligatoire mais ça cuit mieux et mon homme n'aime pas avoir à désosser).

Ajouter les oignons, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Ajouter le poivron, remuer en laissant cuire quelques minutes puis mettre les tomates et les petits pois.
Bien remuer, ajouter un fond de vin blanc puis le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller ensuite avec le vin blanc et une louche de bouillon jusqu'à hauteur du riz, ajouter les épices, saler et poivrer.

Couvrir (avec du papier alu si c'est dans un plat à paella) en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas.
Rajouter le bouillon louche par louche quand tout le liquide est absorbé jusqu'à la cuisson adéquate du riz.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir en arrosant d'un trait de jus de citron.