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Si vous êtes fans de Tous en cuisine, vous êtes servi ! Toujours sur M6, Cyril Lignac vient régaler les téléspectateurs avec de nouvelles idées gourmandes et des recettes spéciales fêtes. Au menu ? Une recette de soufflé au fromage XL idéale pour les repas en famille !
Pour cette recette, le cuisinier préféré des Français a choisi d’utiliser du gouda râpé mais vous pouvez bien sûr opter pour le fromage de votre choix pour twister la préparation. Découvrez comment faire cette recette parfaite pour les grandes tablées.
La liste d'ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :
- 8 œufs
- 100 g de beurre doux
- 100 g de farine
- 80 cl de lait entier
- 200 g de gouda râpé ou autre fromage type emmental, gruyère
- 20 g de beurre fond
- 50 g de chapelure fine
- Noix de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Commencez par beurrer un moule à soufflé de bas en haut et sur les côtés, puis recouvrez avec de la chapelure fine.
- Tapotez le moule pour retirer l’excédent.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez-les dans deux bols.
- Faites fondre le beurre sans coloration dans une casserole, ajoutez la farine pour former un roux et mélangez bien.
- Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le lait. La béchamel doit cuire environ 5 minutes à feu doux, mais attention à bien remuer la préparation tout du long. Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de muscade râpée.
- Ajoutez le fromage râpé de votre choix et mélangez bien hors du feu.
- Laissez tiédir le tout dans un saladier puis incorporez les jaunes d’œufs.
- Pendant ce temps-là, montez les blancs en neige puis incorporez-les dans la béchamel délicatement avec une maryse.
- Transvasez la préparation dans le moule beurré et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
- En fin de cuisson, sortez le soufflé et servez-le dans la foulée.