Revisitons le risotto !
Ingrédients
-
200 g de chèvre frais
-
150 g de riz rond
-
40 g de parmesan râpé
-
2 oeufs
-
1 petit bocal de tomates séchées
-
4 gousses d'ail
-
Lait
-
1 feuille de laurier
-
1 brin de thym
-
1 c. à s. de persil sec
-
1 c. à s. d'origan séché
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
-
Casserole
-
Four traditionnel
-
Moule à manqué ou rond
-
Papier cuisson
-
Saladier
Préparation
- 1
Faire bouillir du lait (pour la quantité de riz - les 1 L annoncé, c'est beaucoup trop) avec 1 c à c de sel, le laurier et les gousses d'ail pelées (et dégermées). Verser le riz dans le lait bouillant. Laisser cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'il n'accroche au fond - environ 30 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait (et qu'il soit suffisamment moelleux).
- 2
Hacher les tomates égouttées (réserver leur huile).
- 3
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel.
- 4
Retirer le riz du feu dès la fin de cuisson. Ater le laurier. Incorporer les herbes, les tomates hachées, 2 cs d'huile parfumée, le fromage émietté et les jaunes d'oeufs. Assaisonner. Incorporer délicatement les blancs en neige.
- 5
Chauffer le four à 180°C (th.6). Verser le riz aux herbes dans un moule à manqué - tapissé d'un papier sulfurisé. Parsemer de parmesan et arroser d'un peu d'huile parfumée. Enfourner pour 30 min, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit gratinée.
- 6
Servir froid ou tiède en entrée... ou très chaud en accompagnement.
