Cette recette donne un roti particulièrement moelleux.
Ingrédients (5 personnes)
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1 bouquet garni
- 2 feuilles de quage
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Sel
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Poivre
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Un peu d'huile
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1 L de lait
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1 oignon
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4 gousses d'ail
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1 Kg de roti de porc ficelé dans l'échine
Préparation
Faire la veille : mettre le roti dans le lait au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même : sortir le roti et le poser sur un pepier absorbant.
Garnir le roti avec l'ail sur toutes les faces.
Faire rissoler le roti et l'oignon émincés dans une cocotte avec un peu d'huile.
Lorsque tout est bien doré, ajouter le lait de la veille, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ouvrir la cocotte, sortir le roti et passer la sauce afin de retirer la crème de lait accrochée dans la cocotte.
Remettre le roti, la sauce, le bouquet garni, les feuilles de sauge et remettre à mijoter pendant 45 min.
Servir le roti en tranche nappés de sauce.
Conseils
Après avoir filtrés la sauce, il est possible de rajouter quelques pommes de terre à chair ferme autour du roti qui cuisent ainsi 45 min dans la sauce de roti.
