Un rôti cuit dans la bière avec plein d'oignons fondus.
Ingrédients
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Rôti de porc dans l'échine ou 1 rôti de porc de 1kg500 dans le filet
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1,5 kg d'oignons
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30 cl de bière blonde
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2 c. à s. d'huile
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2 c. à s. de chapelure
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1 bouquet garni
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les à fondre dans une sauteuse avec 1 cuill. d'huile pendant environ 10 mn. Les oignons doivent devenir transparents.
- 2
Pendant ce temps faites colorer la viande sur toutes ses faces avec l'huile restante dans une cocotte puis retirez-la.
- 3
Mettez au fond de la cocotte la moitié des oignons, posez la viande par-dessus et recouvrez-la avec le reste d'oignons. Ajoutez le bouquet garni. Saupoudrez de chapelure et versez la bière sur le bord en prenant garde de ne pas déplacer la fondue d'oignons.
- 4
Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four préchauffé à 190° Laissez cuire 2h45mn.
- 5
La cuisson terminée posez la viande sur un plat de service. Découpez-la et entourez-la de sa purée d'oignons. Servez le jus en saucière.
