Facile, subtile, colorée cette recette va ravir vos papilles pour moins de 20 euros.
Ingrédients (6 personnes)
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5 tomates bien mûres
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2 cuillérées à café d'huile de tournesol ou d'olives
- 2 cuillères à café de safran de l'île de la Réunion
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1 botte de persil
- 2 belles branches de thyms frais
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1 pincée de poivre
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4 gousses d'ail
- 3 Piments oiseaux verts
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6/8 Saucisses de Toulouse fumées ou non (à votre goût)
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1 pincée de sel de Guérande
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5 échalotes
Préparation
-Pour commencer faire bouillir les saucisses avec de l'eau juste au niveau de ceux-ci, et les laisser cuire à feu vif.
-Pendant ce temps, pelez les échalotes, l'ail, et les tomates, puis les émincer.
-Ecrasez le piment avec du sel de Guérande et du poivre puis réservez le tout.
-Vérifiez que les saucisses soient bien cuites, et qu'il n'y ait plus d'eau, puis rajoutez-y l'huile de tournesol ou d'olives.
-Les saucisses bien frits, coupez les en 4 ou 5 de façon à obtenir de belles rondelles et les remettre dans la marmite.
-Puis rajoutez-y dans l'ordre l'ail, les échalotes, le piment, le safran, le thym, et enfin les tomates.
-Laissez mijoter à feux doux de façon à ce que les tomates fondent bien puis y rajouter si nécessaire un petit peu d'eau.
-En fin de cuisson ciselez finement le persil et le parsemer au dessus du rougail.
-Vous êtes fin prêt à servir.
Conseils
Accompagné de ce que l'on appelle le zembrocal (riz cuit à base de safran, ail, échalote et pois) c'est un délice.