Rougets sur lit de fenouil

Mixer le basilic avec l'ail. Réserver au frais.
Découper les fenouils en lamelles. Dans un faitout, à feu très doux, les cuire à l'étouffée avec un peu d'eau, jusqu'a obtenir un fondu (purée).
Lorsque le fenouil est prêt, griller les filets de poissons.
Parallèlement étaler le fondu dans 2 assiettes. Déposer les filets grillés sur le fondu. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson et décorer avec la preparation au basilic et quelques feuilles de fenouil autour et sur le poisson. Servir.