Un roulé original, idéal pour l'apéritif ou pour le buffet d'un apéro dînatoire.
Ingrédients
Pour le roulé :
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3 oeufs
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2 c. à s. de concentré de tomates
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20 g de farine
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20 g de fécule de maïs Maizena
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1 c. à c. de levure chimique
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1 c. à c. de paprika
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4 pincées de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
Pour la garniture :
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1 chèvre pouligny saint-pierre aop
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80 g de pesto
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier en verre
Préparation
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1Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs en les disposant dans deux saladiers différents.
Battez les jaunes oeufs avec le sel et le paprika jusqu'à ce que ça double de volume. -
2Ajoutez le concentré de tomate, la farine, la maïzena et la levure.
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3Mélangez soigneusement, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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4Montez les blancs en neige.
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5Ajoutez-les délicatement à la pâte, mélangez.
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6Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir. -
7Coupez le fromage Pouligny Saint-Pierre AOP d’abord en parts, puis en petits morceaux. Réservez.
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8Tartinez le biscuit avec le pesto.
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9Ajoutez les morceaux de Pouligny Saint-Pierre AOP sur le pesto.
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10Roulez le biscuit dans le sens de la largeur, en le serrant bien.
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11Filmez le rouleau avec du film alimentaire et laissez-le au frais pendant 1 heure.
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12Coupez le roulé en tranches pour le présenter.
Conseils
L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label officiel de qualité et d’origine. Il garantit au consommateur que toutes les étapes de fabrication ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages et qu’ils sont fabriqués dans le respect de pratiques traditionnelles.
Plus d'informations sur le Pouligny Saint Pierre AOP.
