Roulé au chocolat et aux noix de pécan

 

Enlevez la cuve et enfoncez bien la pale à pétrissage.

Mettez le lait, les oeufs battus et le beurre. Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pratiquez un petit puits dans la farine et versez-y la levure.

 

Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle. Réglez sur le programme pâte ou pâte sucrée et appuyez sur le bouton de démarrage.

A la fin du programme, retirez la cuve en ayant pris soin d'enfiler des gants, sortez la pâte et procédez comme indiqué dans la recette de gauche à partir du

Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une

fine chapelure. Mélangez-y le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs battus et incorporez peu à peu suffisamment de lait tiède pour obtenir une pâte souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne lisse et élastique. Remettez-la dans le saladier et couvrez-la d'un film huilé, sans serrer. Laissez-la lever dans un

endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.

 

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la bien de nouveau. Abaissez-la en un carré de 27 cm de côté. Parsemez des trois quarts du chocolat et des noix puis saupoudrez de la totalité du sucre.

Roulez la pâte et déposez-la dans un moule graissé de 29 x 11 x 10 cm. Couvrez d'un film huilé, sans serrer, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement le haut du moule.

Retirez le film, badigeonnez le pâton de jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillerée à soupe d'eau et parsemez-le du reste de chocolat et de noix. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6 pour un four à

gaz) pendant 35 à 40 minutes pour qu'il gonfle bien et prenne une belle couleur brune. En fin de cuisson, le pain doit sonner creux lorsque vous le tapotez du bout des doigts. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium 10 minutes après l'avoir enfourné, pour éviter que les noix ne soient trop grillées.

 

Enfilez des gants et sortez-le du four. Démoulez-le à l'aide d'une spatule en plastique et déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.