Roulé de Choucroute aux agrumes

Préparer la vinaigrette : presser les oranges, mélanger ce jus avec la sauce soja
et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.

Mélanger la vinaigrette avec la choucroute, ajouter les pignons de pin grillés
et l'estragon ciselé.
Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler.

Accompagner les roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.

Variante : remplacer le jambon par du saumon ou déguster en salade.