Roulé de sole tropical

Eplucher les brocolis enlever seulement les feuilles laver délicatement cuire le brocolis a la vapeur 5 à 8min égoûter réserver
Eplucher l' oignon et l' émincer couper le poivron retirer les pépin le laver et l' émincer
Cuire les haricot vert environ 20 min les haricots doivent être un peu fermes égoûter et réserver

Pour les filet de sole demander au poissonnier de retire les arêtes rouler ensuite les filets les maintenir avec un bâtonnet piqué au centre les pocher au court-bouillon au vin blanc pendant 5minute
dans une sauteuse faire revenir les brocolis les haricots le poivron émincé l' oignon et les champignons
cuire le riz dans l' eau salée

Faire revenir les roulés de sole dans une noix de beurre environ 3 minute en les retournant sur toutes les face
Dans une casserole faire revenir a feu doux les échalotes émincées avec le beurre ajouter la crème fraîche le persil émincé et hors du feu y ajouter un peu de jus de citron pour apporter un peu d' acidité
vous pouvez également y ajouter un peu de zeste de citron

Dresser mettre le riz dans un ramequin prendre l' assiette retourner et retourner l' assiette avec le ramequin plaqué retirer le ramequin mettre un peu de persil sur le riz disposer les légumes mettre le roulé de sole et y rajouter la sauce servir chaud.