Petite salade rafraîchissante pour l'été avec des touches de soleil andalous.
Ingrédients
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 c. à s. d'huile d'olive
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1 bouquet de fines herbes
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1 pincée de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 c. à s. de vinaigre de xérès
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1 c. à c. de concentré de tomates
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150 g de jambon serrano
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2 tomates
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150 g de chorizo
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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1 kg de pommes de terre
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre, sans les peler, dans de l'eau salée pendant 20 min. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide, pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans 3 c à s d'huile. Réservez.
- 2
Rincez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo en rondelles et le jambon en lamelles.
- 3
Faites revenir l'oignon et le chorizo dans une poêle avec l'huile restante. Ajoutez l'ail et 1 pincée de piment d'Espelette. Mélangez et incorporez le concentré de tomates, les morceaux de tomates et le sucre. Laissez cuire 5 min. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre, le vinaigre et mélangez.
- 4
Servez la salade tiède, parsemée d'herbes ciselées avec les lamelles de jambon sur des piques en bois.
