Simple et rapide à préparer, cette salade sucrée/salée peut aussi bien être servie en entrée qu'en plat unique.
Ingrédients (2 personnes)
Pour la salade
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1/2 ananas
- 2 poignées de soja crus
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1/2 tomate ananas
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1/2 mangue
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12 crevettes cuites décortiquées
- 4 feuilles de salade de votre choix lavées et essorées
Pour la sauce
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1 c à s d'huile de sésame
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3 c à s d'huile d'olive
- Le jus de l'ananas découpé
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12 feuilles de menthe
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1/2 c à c de sel
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1/2 c à c de piment d'Espelette
Pour la déco
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Quelques zestes de citron vert
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Quelques feuilles de menthe
Préparation
- 1
Retirer la chair de l'ananas sans abîmer la peau (si vous souhaitez l'utiliser comme récipient). Découper le morceau d'ananas en petits dés et réserver dans un saladier.
- 2
Passer sous l'eau claire le soja, le morceau de tomate et les égoutter dans une passoire. Tailler le morceau de tomate en petits dés. Réserver les légumes dans un saladier.
- 3
Peler la 1/2 mangue et la tailler elle aussi en petits dés.
- 4
Partager les crevettes en 2 dans le sens de la longueur et réserver dans une assiette.
- 5
Hacher les feuilles de menthe et réserver dans une coupelle.
- 6
Pour sa sauce :
Récupérer le jus de l'ananas découper et le verser dans un bol. Ajouter les 2 huiles, le sel et le piment d'Espelette. Émulsionner le tout.
- 7
Le montage :
Mettre dans un saladier, les légumes, les fruits, les morceaux de crevettes et la menthe haché. Verser la sauce et mélanger délicatement.
Servir frais décoré avec quelques feuilles de menthe et un peu de zeste de citron. Vous pouvez vous servir de la coque de votre ananas comme récipient.
