Salade d'artichauts

Prendre des petits artichauts du jardin, bien effeuiller.

C'est à dire enlever les feuilles jusqu'au coeur.

Faire cuire les oeufs.

Préparer le foie.

Si ce dernier est trop salé, le mettre à tremper 1 heure environ.

De préférence dans une assiette.

Couper les oeufs en quartier.

Avant de servir couper les artichauts en lamelles trés fines.

Couper en petits dés le foie sec. Quelque tranches fines d'oignon.
Prendre plat et disposer les artichauts, ensuite les oeufs, les lamelles d'oignon, huile, vinaigre, sel, poivre.
Afin d'éviter que les artichauts noircissent, ajouter par dessus quelques gouttes de vinaigre.
Trés appréciés par les amateurs de crudités.