Salade de crevettes à l'avocat et aux agrumes

Décortiquez les crevettes et les réservez dans un plat.
Prélevez les suprêmes d'un demi-pamplemousse et d'une orange.
Réservez le reste de pamplemousse pour la vinaigrette.

Epluchez l'avocat, puis taillez-le en lamelles. Arrosez de citron et réservez dans un plat. Dans les assiettes, posez une jolie poignée de mesclun, posez par-dessus deux suprêmes de pamplemousse et deux d'orange. Posez l'avocat, puis les crevettes.

Préparez la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de coriandre ciselée.