Les pommes de terre primeur sont parfaites pour les salades de pommes de terre grâce à leur chair douce et à leur petit coté frais. On aime les emporter au boulot ou en pique-nique.
Ingrédients
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600 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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2 oignons rouges (petits)
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8 c. à s. de câpres au vinaigre
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½ bouquet de persil plat
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Huile d'olive
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Vinaigre de cidre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Couteau hachoir
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux puis en tranches fines.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
- 2
Plongez les demi tranches d’oignons pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.
- 3
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les de suite dans le saladier avec les oignons, les câpres égouttées, salez, poivrez puis mélangez délicatement.
Servez avec le persil plat ciselé.
Conseils
Le secret d'une bonne salade de pommes de terre est d'assaisonner les pommes de terre quand elles sont encore chaudes. Cela va donner un résultat bien moelleux et savoureux.
