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Salade de Princesse Amandine et pomme fruit au hareng
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Salade de Princesse Amandine et pomme fruit au hareng
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Salade de Princesse Amandine et pomme fruit au hareng
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Guy Guilloux (La Taupinière à Pont-Aven)

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gros selGros sel
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Oignon1 petit oignon frais
  • 1 pomme Reinette
  • Betterave cuite1 betterave rouge cuite
  • 1 sachet de filets de hareng
  • Pomme de terre200g de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs (à l'eau salée, départ eau froide). Enlever délicatement la peau quand elles sont tièdes, les couper en rondelles.
    Sans l'éplucher couper la pomme reinette en tranches puis en bâtonnets. Peler la betterave, la couper en rondelles.

  2. 2

    Couper les filets de hareng en morceaux de 2 cm environ. Emincer l'oignon.

  3. 3

    Dans un large saladier déposer les rondelles de pomme de terre et de betteraves en les alternant, ajouter les harengs, l'oignon, saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Mélanger.

  5. 4

    Rajouter la pomme. Servir frais.

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