Une délicieuse salade fraîche, alliant le croquant du fenouil, l'acidité du pamplemousse et le petit goût fumé et salé du hareng, tout ça prêt à emporter dans son pot individuel pour un pique-nique chic.
Ingrédients (4 personnes)
- Des conserves en verres
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Huile d'olive
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Fleur de sel
- Harengs fumés
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2 pamplemousses
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1 gros fenouil
Préparation
- 1
Laver et retirer la première feuille du fenouil, puis à l'aide d'une mandoline, le ciseler finement.
- 2
Prélever les segments du pamplemousse en découpant le zeste tout autour et récupérer par la même occasion le jus qu'il reste dans les peaux(1 à 2 c à s pour faire la vinaigrette.)
Couper les harengs en morceaux.
- 3
Il ne reste plus qu'à alterner des couches de fenouil, pamplemousse et hareng dans les pots de conserve.
Réaliser une vinaigrette avec le jus du pamplemousse,l huile d'olive et la fleur de sel.
L'additionner à la salade au dernier moment.
Conseils
Cette salade est servie dans des bocaux de récupération, pensez à les conserver quand vous achetez des terrines, pâtés etc... c'est très pratique pour présenter des entrées, compotes maison, confitures ou emmener en pique-nique.
