Recette minceur du docteur p.p. sabatier à base de pommes de terre
Ingrédients (4 personnes)
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Le jus d'un demi citron
- 125 g de crème fraîche allégée à 10 % de M.G
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1 c à soupe de raifort râpé
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Gros sel
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Poivre du moulin
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1 c à café de sucre en poudre
- 3 c à soupe de moutarde blanche de Dijon
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1 bouquet d'aneth
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1 concombre
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1 c à café de vodka
- 750 g de pommes de terre de taille moyenne, bien calibrées et à chair ferme
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide avec 2 tiges d'aneth 30 min.
- 2
Epluchez, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur.
Epépinez-le puis râpez-le à l'aide d'une grosse grille et salez-le pour le faire dégorger 20 min. environ. Récupérez le jus du concombre dans un bol. - 3
Après cuisson, épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes.
- 4
Mélangez la vodka au jus du concombre et incorporez le mélange aux pommes de terre.
- 5
Dans un saladier, mélangez la moutarde, sel, poivre, sucre et jus de citron.
- 6
Incorporez la crème en plusieurs fois à l'aide d'un fouet puis le raifort râpé.
- 7
Ajoutez le concombre râpé au mélange et liez le tout avec la sauce moutarde.
Décorez avec le restant d'aneth ciselé.
Conseils
Pour la cuisson à l'eau, plonger les pommes de terre dans l'eau froide salée avant de porter à ébullition.
