Une recette sucré/salé qui propose de mettre en valeur le goût caractériel du Roquefort par des saveurs du soleil.
Ingrédients (2 personnes)
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6 c à s d'olive
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Quelques feuilles de menthe fraîche
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Fleur de sel
- 1 orange sanguine
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100g de Roquefort
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1 tranche de pastèque
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10 tomates cerises
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300g de salade (mélange de jeunes pousses)
Préparation
- 1
Lavez votre salade et réservez-là dans des assiettes. Découpez des cubes de votre pastèque et enlevez les pépins. Lavez les tomates cerises et coupez les en deux ou en quatre selon leur taille. Pelez à vif l'orange sanguine en prenant soin d'enlever les filaments, prélevez 4 à 6 quartiers (appelés suprêmes). Coupez-les ensuite en petits dés. Coupez le Roquefort en dés. Mélangez tous les ingrédients avec votre salade.
- 2
Préparez la petite vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, un peu d'orange sanguine pressée et une pincée de fleur de sel. Lavez et ciselez la menthe fraîche et ajoutez-là à la vinaigrette.
- 3
Servez la salade en laissant la vinaigrette sur le côté afin que chacun puisse se servir selon son goût.
Conseils
Si vous ne trouvez pas de pastèque, vous pouvez utiliser quelques fraises (fraises des bois, ciflorettes ou Mara des bois). L"orange sanguine peut être remplacée par une orange classique ou même du pamplemousse selon vos goûts ! N"hésitez pas à servir cette salade avec quelques toasts de pain, ou même y ajouter quelques amandes effilées ou pignons de pin ! Cette salade peut constituer une entrée fraîcheur ou un plat complet en augmentant un peu les quantités, ou en ajoutant un oeuf dur ou même des dés de jambon, ou des tranches de jambon sec.
