Pour un gain de temps et d'économie : filets de saumon, poireaux et beurre d'escargot congelés.
Ingrédients (6 personnes)
- Beurre d'escargot
-
Poireaux
-
1 ou 2 Filets de saumon
-
1 pâte feuilleté
Préparation
- 1
On ajuste le saumon. Les chutes serviront pour une mousse de saumon/ananas en verrine à l'apéro. On étale sa pâte feuilleté. On mélange les poireaux au beurre d'escargot à la poêle.
- 2
Beurre d'escargot mélangé aux poireaux, une première couche sur la pâte. Un premier filet puis mélange de poireaux/beurre d'escargot et deuxième filet s'ils sont assez fins. Aussi à la coupe rendu plus gourmand.
- 3
Une dernière couche du mélange poireaux/beurre d'escargot et on rabat la pâte. On ferme la pâte et le tour est joué.
- 4
Pour fignoler avec un coupe pizza on dessine des écailles et l'on met deux petits yeux (grains de poivre par exemple).
- 5
Mais ce n'est pas tout, pour que votre croûte soit dorée, enduire de jaune d'œuf.
- 6
C'est préférable de faire cuire sur du papier cuisson, plus facile ensuite à sortir du four. Le temps de cuisson dépend de votre four. A 180°C, environ 30 min, le sortir une fois bien doré.
- 7
J'en avais trop fait, j'en ai congelé 2. C'était très bon réchauffé.
Pour 1 saumon en croûte : on mange très bien à 6.
Accompagnez tout simplement d'une salade pour les jours ordinaires.
Recette en photo : http://recettesinlove.blogspot.fr/
Conseils
Pour ne pas avoir de l"eau qui ramollisse la croûte : La veille décongeler et bien éponger chaque filet avec de l'essuie-tout le jour j ! Poireaux congelés : Décongeler la veille dans une passoire au frigo. Le jour J les mettre dans une essoreuse à salade.
