Pas de tea time sans scones en Grande-Bretagne. On les retrouve dans n'importe quel salon de thé, que ce soir dans un village ou dans les villes. Ils sont vraiment faciles à faire à la maison. Le seul secret est de les manger quand ils sont encore tièdes.
Ingrédients
Pour la pâte à scones
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225 g de farine
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2 c. à c. de levure chimique
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3 pincées de sel ou sel fin
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25 g de sucre
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75 g de beurre mou
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5 cl de lait
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1 oeuf
Pour la dorure
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1 oeuf
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1 c. à s. de lait
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Sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un petit bol, battez l’oeuf avec la moitié du lait.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-les du bout des doigts. Vous allez obtenir un sable grossier.
Ajoutez le mélange oeuf et lait puis mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.
Si le mélange est trop sec, ajoutez le reste du lait.
Pétrissez très légèrement pour former une boule.
- 2
Déposez la pâte sur une surface très légèrement farinée et étalez sur une épaisseur d’1,5 cm.
Détaillez des cercles de 6 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Etalez les chutes et détaillez de nouveaux cercles.
- 3
Battez les ingrédients de la dorure dans un bol et badigeonnez les scones en passant deux fois.
Parsemez de cassonade et enfournez pour 12 minutes à 180°C. Ils doivent être blonds.
Déposez-les sur une grille, juste pour les faire tiédir et dégustez-les en les coupant en deux et en ajoutant beurre et confiture.
Le conseil de Pascale Weeks
En Grande-Bretagne, les scones se servent avec de la clotted cream et de la confiture.
