Un plat complet d'inspiration britannique, ce Shepherd Pie est réalisé avec des tranches de gigot d'agneau St George qui le rendent savoureux et original.
Ingrédients
Pour l'agneau :
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500 g de gigot d'agneau st george en tranches
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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70 g de carottes en dés
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70 g de petits pois
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50 g de maïs en conserve
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1 c. à s. de sauce Worcestershire
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2 c. à c. de persil haché
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1 c. à c. de romarin séché
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1 c. à c. de thym séché
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2 c. à s. de farine
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2 c. à s. de concentré de tomates
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25 cl de bouillon de légumes
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
Pour la purée :
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2 pommes de terre grosses pelées et coupées en cubes
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200 g de beurre
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½ c. à c. d'ail en poudre
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30 g de parmesan râpé
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
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1La garniture :
Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'huile et faites cuire les tranches de gigot des deux côtés.
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2Effilochez la viande et laissez-la de côté.
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3Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez la viande effilochée, le persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et laissez revenir pendant 2 minutes. -
4Ajoutez la sauce Worcestershire et l'ail haché. Mélangez. Ajoutez la farine et le concentré de tomate. Mélangez bien.
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5Ajoutez les carottes, les petits pois, le maïs et le bouillon. Portez la préparation à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
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6La purée de pommes de terre :
Mettez les cubes de pommes de terre dans un grand volume d'eau salé et faites-les cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les dans une passoire. Remettez les pommes de terre dans la casserole.
Ajoutez le beurre, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis écrasez l'ensemble avec un presse-purée. Ajoutez le parmesan et mélangez. -
7Le Sheperd's Pie :
Mettez la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étalez-la en une couche uniforme.
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8Déposez la purée de pommes de terre sur la viande. Étalez-la soigneusement en une couche uniforme.
Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. -
9Laissez tiédir le plat pendant 5 minutes avant de servir.
Conseils
Vous pouvez préparer cette recette dans des plats individuels si vous voulez un rendu plus chic.
