Soissoulet de canard

Tremper les haricots une nuit. Les faire bouillir dans de l'eau pendant 2 minutes, puis les égoutter.

Faire revenir les cuisses, le lard et les rondelles de saucisson dans une cocotte. Réserver les viandes, et éliminer la graisse.

Dans cette cocotte faire suer très rapidement l'oignon émincé et l'ail, remettre toutes les viandes, les haricots, le concentré de tomates, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym et le cube de bouillon. Mouiller à hauteur.

Cuire 1h30 à feux doux avec couvercle ou au four 160°C et vérifier l'assaisonnement et servir.