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Vidéo suggérée Sablé breton, compotée de rhubarbe et pétales de fraises
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Facile
Bon marché
Par Anne - "Hum §§§ ça sent bon, dis maman, on mange quoi"
Ingrédients
Sorbet aux fraises
-
220 g d'eau de source
- 3 g de stabilisant (pas mis)
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10 g de jus de citron
- 550 grammes de pulpe de fraises des bois sucré à 10% (acheté chez Métro au rayon surgelé)
- 60 grammes de glucose atomisé (je n'ai rien mis)
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160 grammes de sucre (j'en ai mis 100 grammes)
Sablés aux fraises
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1 sachet de sucre vanillé
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1 œuf
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une pincée de sel
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60 g de fraises desydratées en petits morceaux
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60 g de poudre d'amande
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125 g de beurre pommade
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100 g de sucre (j'en ai mis 80)
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250 g de farine
Préparation
- Sorbet aux fraisesFaire un sirop avec l'eau et le sucre, monter jusqu'à 85° et laisser refroidir. Ajouter le sirop refroidi à la pulpe et au jus de citron et mettre dans la sorbetière ou la turbine (pour la turbine, c'est seulement 20 minutes et la glace est ..... exquise ! parole de gourmande)Sablés aux fraisesMélanger tous les ingrédients puis ajouter les fraises, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).
Conseils
Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Anne : "Hum ! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ?"
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