Soufflé très léger, il fond en bouche.
Ingrédients
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85 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Beurre
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Sucre de canne roux ou cassonade
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150 g de chocolat noir
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6 blancs d’oeufs
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25 g de fécule de maïs
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3 jaunes d'oeuf
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24 cl de lait
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au microonde.
- 2
Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole, pendant ce temps mélanger dans un saladier les 3 jaunes d'oeuf avec les 10gr sucre et ajouter la maïzena, bien mélanger. Ajouter le lait tiède à ce mélange et remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement (pour faire cuire la maïzena).
- 3
Retirer du feu et rajouter le chocolat fondu bien mélanger et laisser refroidir.
- 4
Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme avec les 75 gr de sucre.
- 5
Incorporer un peu de blanc en neige au mélange chocolat et fouetter énergiquement pour détendre l'appareil ensuite ajouter peu à peu les blancs en neige et mélanger délicatement.
- 6
Prendre des ramequins beurrés et mettre la cassonade à l'intérieur et remplir au 3/4, faire cuire à 180°C 10 à 15min.
