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Video 1 sur 15
30min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Une soupe de radis printanière pour mettre en avant le caviar d'escargot !
Ingrédients
4 personnes
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1 pomme de terre
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¾ l de bouillon de poule
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30 g de beurre
- 20 g de caviar d'escargot
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1 oignon
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1 botte de radis
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
-
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Couper en fines lamelles l'oignon- Faire revenir dans du beurre l'oignon sans le colorer- Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition- Ajouter la pomme de terre coupés en lamelle et cuire 10 minutes à frémissement- Ajouter les verts de radis.- Cuire 3 minutes et mixer- Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement- Servir- Décorer avec quelques rondelles de radis roses- Ajouter quelques grains de caviar d'escargot !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Ne pas trop cuire les fanes pour garder une belle couleur verte
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de radis pour décorer la soupe.
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