Une recette de soupe qui garde tout le parfum du bouillon et l'utiliser au naturel. J'ai mélangé le bouillon avec le lait de noix de coco pour donner une petite texture crémeuse, le tout accompagné de nouilles, de légumes frais, de lamelles de volaille et de noix de Saint-Jacques, je parfume le tout et le tour est joué. Une soupe exquise et qui fait office de plat tellement elle est généreuse et gourmande.
Ingrédients
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250 g de nouilles
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8 noix de Saint-Jacques sans corail
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1 blanc de poulet
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132 cl d'eau
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100 g de pousse de soja frais
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4 feuilles de laitue
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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1 citron vert
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¼ concombre
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25 cl de lait de coco
- 4 sachets de bouillon de coquillages ariaké
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2 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. d'huile de sésame
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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1 pointe d'un couteau de poudre de piment
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Coupez le blanc de poulet en très petites lamelles. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites sauter rapidement les morceaux de poulet juste pour les colorer. Chauffez une poêle avec l'huile d'arachide et une noisette de beurre (pour le goût). Salez et faites revenir les Saint-Jacques. Gardez à l'esprit que c'est une opération assez rapide. A condition que la poêle soit assez chaude, environ une minute trente sur chaque face sont suffisants pour colorer et cuire les noix.
- 2
Éliminez, si nécessaire, les petits filaments marron de germes de soja. Retirez les racines et les parties flétries des oignons nouveaux, émincez-les ainsi que leurs tiges vertes. Pelez et épépinez le concombre, et coupez la pulpe en petits dés. Rincez et essorez les feuilles de laitue, coupez-les en fines lanières.
Préparez le bouillon, Portez à Ébullition 132 cl d'eau, plongez les sachets de coquillage dans l'eau frémissante. Couvrir et laissez infuser 8 min à feu doux en remuant. Enlevez les sachets et ajoutez le lait de coco et faites bouillir doucement pendant 5 minutes. - 3
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez, plongez-y les nouilles 5 à 6 minutes (vérifiez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage). Egouttez-les et arrosez-les avec l'huile de sésame.
Répartissez les nouilles, les germes de soja, les oignons, les dés de concombre et les lanières de laitue dans 4 grands bols, posez dessus les lamelles de poulet et les noix de Saint-Jacques, puis versez le bouillon au lait de coco bouillant. Assaisonnez avec le piment en poudre et la sauce soja. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.
