Recette de soupe chinoise.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de gingembre moulu
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1 petit piment rouge
- 150g de vermicelle de riz
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Sel
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Poivre
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1/2 bouquet de coriandre fraîche
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80g de germes de soja frais
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1 l de bouillon de volaille
- 6 champignons shiitake séchés
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1 carotte
- 18 crevettes roses crues
Préparation
- 1
Mettez les champignons dans un bol. Recouvrez-les d'eau chaude et laissez-les gonfler pendant 20 minutes.
- 2
Coupez les champignons en lanières. Décortiquez les crevettes. Epluchez la carotte et coupez-la en tout petits morceaux. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. A l'aide de gants en plastique, ouvrez le piment en deux, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
- 3
Versez le bouillon dans une casserole. Ajoutez le gingembre et portez à ébullition. Plongez alors les crevettes, le vermicelle de riz et les légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 minutes.
- 4
Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre et servez immédiatement.
Conseils
Vous pouvez remplacer les crevettes par un blanc de poulet cuit à la vapeur et émincé en petites lanières. Pour un goût plus corsé, ajoutez quelques morceaux de citronnelle en même temps que le gingembre.
