Soupir de fraises

Ce dessert est fait d'une mousse de fraise, sous une meringue dorée au four. Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC. Dans 2 récipients séparés, battez la crème fraîche au mixeur électrique et montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 2 CS de sucre à chacun des récipients et remuez bien. Liquéfiez les fraises: au mixeur à soupe, au robot ménager, au hacheur électrique.... jusqu'à obtenir une consistence de purée liquide. Mélangez la crème fouettée, 2-3 CS de blanc en neige (environ 1/3 de la quantité totale) et la purée liquide de fraises - ça c'est la mousse.

 

Remplissez 4 ramequins au 2/3 de mousse de fraise, puis recouvrez d'une couche de meringue, sans laisser d'espaces aux bords des ramequins (c'est plus joli). Enfournez vos ramequins environ 5min jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir au frigo pendant 2 h avant de déguster.

Verdict du moment: La prochaine fois, je fais la meringue séparément et je la poserai sur la mousse, après avoir réfrigérée celle-ci pendant quelques heures. Aa donnera un dessert plus joli et plus croustillant. Dans ce cas, il faut aussi doubler la quantité de sucre dans les meringues. Je me rappelle avoir fait une fois des meringues, et ce fût un desastre - donc pour la prochaine fois, prévoir beaucoup de blanc d'oeufs!