St Jacques à la crème tomates confites basilic

Laver les St Jacques les déposer sur papier absorbant mettre poele avec un peu d huile d olive, laisser fumer l huile , déposer les st jacques
les faires colorées, dégraisser ,déglacer avec crème liquide, ajouter les tomates confites préalablement dégraisser,ensuite basilic, laisser réduire 3 a 4mn, écraser un peu les tomates confites, ce qui permet de lier votre sauce
servir sur assiette 5 Saint-Jacques par pers servir avec un riz vénère noir
et une roquettes huile d'olive et parmesan.