St Jacques en sauce à l'orange

Mettez 1/4 de litre de vin blanc ; ou plus voir à la cuisson ..avec 10 échalottes émincées à faire revenir dans une grande poêle... laisser une dizaine de minutes, ensuite ajoutez une plaquette de beurre salée faire fondre, ajoutez du fumet de poisson, rapez une orange et ajoutez dans la sauce et un demi jus d'orange ensuite allongez la sauce avec de la crême liquide, salez poivrez et faire cuire les noix de st jacques dans une poêle avec du beurre... salez poivrez et mettez les noix dans la sauce.....servir le tout sur un plat parsemez de persil.