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10min
Très facile
Budget moyen
Par Mibouche
Une bonne façon de préparer une pièce de boeuf !
Ingrédients (4 personnes)
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Pavés de rumsteak
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Poivre en grains
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5 cl de crème épaisse
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15 cl Fond de veau
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2 c l de Cognac
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5 cl de vin blanc
- Huile tournesol
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Sel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ecrasez votre grain au mortier, posez votre viande et garnissez un côté de ce poivre.
- 2A feu vif, avec une cuillère d'huile de tournesol, saisissez la viande des 2 côtés à une cuisson en dessous de votre préférence (ex: saignant si vous aimez à point). Flambez au cognac. Réservez votre viande dans assiette chaude couverte.
- 3Déglacez au vin blanc ou porto. Incorporez votre fond, laissez chauffer, incorporez la crème 1 cuillère à soupe, laissez réduire, goûtez, modifiez l'assaisonnement si besoin et montez la sauce au beurre.
- 4Remettez votre steak quelques secondes pour le réchauffer des deux côtés et obtenir une cuisson idéale.
- 5Servez et nappez de sauce. Prévoyer suffisamment de sauce. Régalez vous.
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