Un taboulé de légumes original, aux fleurs de choux fleur en grain beau comme des perles, anti oxydant bourré d'oméga 3, frais, léger
Ingrédients (2 personnes)
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Citron
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Vinaigre de cidre
- Moutarde Lesieur
- Huile lesieur fleur de colza
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3 cerneaux de noix
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Ciboulette hachée
- 1 abricot sec coupé en lanière
- 50 g de dés de betterave
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Persil
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Echalotes
- 200 g de fleurs de choufleur mixé en grain
Préparation
- 1
Laver le chou-fleur, le mixer en grain et l'arroser de citron, couper en dès fins la betterave, hacher les herbes et l'échalotte, concasser les noix.
- 2
Mélanger tous les ingrédients.
Faire une vinaigrette légère avec la moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à café d'huile de colza, vinaigre de cidre, et 1 cuillère à café d'eau.
Mélanger le tout. - 3
Mettre dans des petites verrines, ou verre et réserver au frais (au moins 10 mintes).
Servir frais avec un tour de moulin à poivre blanc et un peu de persil haché en plus.
Conseils
Vous pouvez faire blanchir 1 minutes le chou-fleur pour plus d'onctuosité - rajouter des lanière de truite, saumon si vous le souhaitez .
Si vous voulez une version plus gourmandes vous pouvez choisir une sauce tartare, fromage blan ou mayonnaise au citron de Lesieur.
