Taboulé de choux-fleur

Faire tremper dans l'eau chaude les raisins secs (1 poignée).

Laver le chou-fleur, puis le mixer jusqu'à ce qu'il fasse de petits grains. Mettre dans un saladier.

Couper les tomates et enlever les pépins et le jus.

Couper le poivron et l'oignon en petits dés.

Mélanger tous ces légumes au chou-fleur.

Ajouter l'huile d'olive et le citron. Ajouter le persil et la menthe ciselés, puis les raisins secs.

Saler et poivrer, mettre au frais.