Tagliatelles au citron vert et aux crevettes

Préparer la pâte: râper le zeste du citron. En réserver la moitié, mélanger l'autre avec le persil, la farine, la semoule, les œufs et la cuillerée d'huile. Le mieux étant de vous servir de votre robot, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une souple et élastique.
Laisser reposer enveloppée de film étirable ou sous un torchon, au moins 30 min à température ambiante.

Couper la pâte en 6 ou 8 parts et les passer dans le laminoir en farinant bien à chaque fois. Passer ensuite les morceaux de pâte dans le rouleau à tagliatelles. Faire sécher ensuite les tagliatelles sur un séchoir à pâtes ou à défaut, sur un torchon fariné.

Dans un saladier, mélanger les crevettes avec le reste de zeste de citron, sel et poivre. Laisser mariner environ 30 min.

Dans une poêle, faire chauffer la gousse d'ail écrasée dans l'huile quelques instants (attention à ne pas laisser brûler) puis ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 10 min et ajouter les crevettes. Laisser réchauffer à feu doux quelques minutes.

Faire cuire les pâtes 3-4 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et mélanger à la sauce bien chaude.