Brocolis, magret et tagliatelles d'épeautre, un plat complet de santé.
Ingrédients (2 personnes)
Marinade du magret
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16g de nuöc mam
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1g de cerfeuil frais ou en poudre
- 0,4g de poivre du moulin 4 baies
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1g de sel
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30g d'huile d'olive
- 390g de magret frais ou surgelé
Cuisson des tagliatelles d'épeautre
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120g de pâtes tagliatelles d'épeautre
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2,5g de sel
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1,5 l d'eau
Cuisson des brocolis
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450g de brocolis
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2,5g de sel
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1,3 l d'eau
Décoration
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1,3g de ciboulette
Préparation
- 1
Couper le tronçon des brocolis, séparer les bouquets. Laver sous l'eau courante et égoutter. Couper le magret en tranches d'1 ou 2 centimètres.
- 2
Placer les tranches de magret dans le saladier. Arroser avec l'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre.
- 3
Dans le saladier, ajouter le nuöc mam, le cerfeuil. Mélanger bien. Laisser mariner pendant 1 heure environ. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
Tagliatelles d'épeautre aux brocolis et au magret - - 4
Porter à ébullition l'eau pour les tagliatelles, les plonger dans l'eau bouillante. Mélanger et cuire pendant 15 minutes environ, vérifier sur l'emballage le temps de cuisson.
- 5
Goûter les tagliatelles qui doivent être al dente (pas molles). Égoutter. Dans une casserole, verser l'eau et le sel. Porter à ébullition. Verser les brocolis.
- 6
Cuire pendant 6 à 7 minutes et égoutter. Verser un peu de marinade dans le wok et faire revenir les tranches de magret rapidement sur les deux faces à feu vif.
- 7
Retirer les tranches de magret, réserver au chaud. Dans le wok, ajouter le restant de marinade, les tagliatelles et les brocolis, mélanger et réchauffer doucement.
- 8
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir dans un grand plat de service avec le magret.
Saupoudrer de ciboulette.
Conseils
Ce plat peut se conserver maximum deux jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Les restes : Ces pâtes peuvent se réutiliser en gratin au four, en omelette, dans une soupe, etc.
